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今回の逸品→「有機野菜のオレンジ仕立て/800円(税込)」

「盛絽屋@高円寺・野方・中野」の8回目のグルメレポート。
JR高円寺駅と中野駅の中間辺りの早稲田通り沿いにある日本蕎麦屋。

2012年4月オープン。
店主は、菊井孔明さん。
菊井さんは、岩手県金ヶ崎で営業しているおそば屋さん「盛絽屋(岩手県胆沢郡金ケ崎町西根古寺100-2 )」の次男。
コンセプトは「昔ながらの蕎麦本来のもつ味を提供すること」
夢は「東京で多店舗経営をすること」「海外進出すること」 01seiroya00714
中野駅北口より、中野通りを北に進み、「新井交差点」の信号を渡って左折。
早稲田通りを西(環七・大和陸橋)方面へ直進。
「大新横丁商店街」入口の角に位置する。
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店舗は早稲田通りに面したマンションの1階。
表側は板塀と垣根に囲まれており、入り口は角を曲がった所にある。
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店内は、スタイリッシュな和の空間。
BGMは、クラッシック。
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総席数32席。
テーブル18席(2人×1卓、4人×2卓、8人×1卓)
小上がり1室(4人×1卓+6人×1卓)、個室1室(4人×1卓)
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テーブルの中間には、コキアという植物の仕切りがある。
対面に人がいても気にならない配慮。
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小上がりから見たエントランスと店内。
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整然としていて、ピカピカに磨きこまれ、清潔感あふれる店内。
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小上がりは掘りごたつ式で、足を下ろせるので長時間座っても安心。
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左は、壁に掛かったイカの可愛い飾り。
右は、蓑衿(みのえり)と蓑(みの)、笠の飾り。
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「蕎麦茶」
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「瓶ビール(中瓶)/600円」
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サービスのお通し。
白菜の浅漬けで、シャリシャリと瑞々しい。
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「本日の3点盛り/500円」
冷奴と白子ポン酢、出し巻き玉子の3点。
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「白子ポン酢」
トロッとした口当たりで、口の中でとろける。
ポン酢と紅葉おろしが味のナイスアシスト。
あ”~美味しい。
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「冷奴」
鰹の風味が心地良く、大豆感のある木綿豆腐。
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「だし巻き玉子」
奇をてらわず上品でふんわりと焼きあがった玉子。
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「有機野菜のオレンジ仕立て/800円」
野菜は蓮根とブロッコリー、しめじ。
シャリシャリ感のあるオレンジソースでいただく。
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まるでフレンチの様。
爽やかなソースで、野菜の素の味が楽しめる。
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「鷲の尾」
1829年(文政12年)創業の「株式会社 わしの尾(岩手県八幡平市)」の日本酒。
原材料は、自社水田で作付けした新米の「吟ぎんが」、「ぎんおとめ」を使用。
絞りたて原酒。
日本酒度-1。
口当たり良く、濃厚だがスッキリとした後口で旨い酒だ。
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「天せいろ/1700円-大盛り/250円」
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薬味は、大根おろし・もみじおろし・ネギ。
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薩摩本枯節2年物、薩摩本枯亀節2年物、宗田鰹節、ごま鯖節を使った出汁が効いている。
濃いめのかえしで、辛口。
藪系蕎麦の食べ方で、蕎麦をチョコッと浸して啜る。
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国内産石臼手挽きそば粉と宮本製粉社特撰全粒粉が使用されている。
蕎麦は中太で揃っており、軽くグレーがかった色合い。
スルスルと啜り心地が良く、喉越しが良い。
噛んではズシッとした歯ごたえがあり、密度感のある食感。
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「天つゆ」
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「塩」
尖りがなく、ミネラル分が豊富で旨みのある塩。
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野菜は、茄子とレンコン。
薄衣で、サックリ感のある揚げ具合。
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魚介は、車海老とイカ。
海老は切り分けられているので、塩と天つゆで交互にいただく。
天つゆも美味しいが、素材の味を引き立てるのは塩。
塩をつけるのがお気に入り。
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「蕎麦湯」
濃さは中濃。
単独で飲み、汁に入れて飲む。
至福の時。
ヾ(*´∀`*)ノ マタネ!

石臼手挽きそば 盛絽屋
【住所】東京都中野区野方1-42-20 ローズガーデン中野1F
【電話】03-3389-8778
【定休日】年中無休
【営業時間】 11:00-15:00/17:00-21:00(L.O.20:40)
【アクセス】
・JR中央線・総武線 高円寺駅北口 徒歩12分
・西武新宿線 野方駅南口 徒歩15分
・JR中央線・総武線 中野駅北口 徒歩17分