「ほおずき＠中野」の実食レポート。
2009年9月5日創業の担々麺専門店。
店主の吉澤晃さんは、「天手毬＠池尻大橋（閉店）」で店長を務めた後、独立。
中野で、このお店を開業した。
ＪＲ中野駅北口より「中野サンモール」のアーケードを直進。
「中野ブロードウェイ」右横の路地「白線通り」に入って、直ぐの左側にある。
店内は、カウンター12席、テーブル6席（2人掛け×3卓）。
今回は、「拝骨（パイコー）担々麺（950円）」。
鶏の首肉を沸騰させずに炊いた清湯スープがベース。
それに、醤油ダレ、芝麻醤、14種類の素材で作ったラー油を加えたもの。
辛さは、普通・中辛・大辛・特辛の4段階から選べる。
ということで、最も辛い「特辛」を選択。
「特辛」は、大辛の2倍で、特辛のみインド産の唐辛子を使用している。
スープの色は、濁りのある赤茶色。
海老粉が入り香ばしく、ドロッとしたスープ。
意外にもむせるような辛さではなく、程良い辛さ。
一般的な担々麺の辛口よりも、抑え目。
芝麻醤のコクと花椒の痺れるような刺激が最高。
麺は「丸山製麺」製の全粒粉入りの中太縮れ麺。
柔らかめの茹で加減だが、中心部分はしっかりとした歯ごたえがあり、スープの絡みも良い。
具の「排骨（パーコー）」とは、豚のあばら肉に、卵と小麦粉の衣をつけて揚げたもの。
カリッと外側の衣の食感。
噛むとジューシーな肉汁ドッパーで、美味しい。
ザーサイはメンマの代用品で、コリコリとした食感。
小松菜は良い箸休め。
懐は寒いが、身体はポッカポカ。
ヾ(*´∀｀*)ノ ﾏﾀﾈ！
担々麺 ほおずき
*********************
【住所】東京都中野区中野5-52-1
【電話】03-3388-4265
【定休日】無休
【営業時間】
・11：30-翌2：00
・11：30-23：00（日曜・祝日）
【アクセス】JR中央線・総武線/東京メトロ東西線 中野駅北口 徒歩5分
2009年9月5日創業の担々麺専門店。
店主の吉澤晃さんは、「天手毬＠池尻大橋（閉店）」で店長を務めた後、独立。
中野で、このお店を開業した。
ＪＲ中野駅北口より「中野サンモール」のアーケードを直進。
「中野ブロードウェイ」右横の路地「白線通り」に入って、直ぐの左側にある。
店内は、カウンター12席、テーブル6席（2人掛け×3卓）。
今回は、「拝骨（パイコー）担々麺（950円）」。
鶏の首肉を沸騰させずに炊いた清湯スープがベース。
それに、醤油ダレ、芝麻醤、14種類の素材で作ったラー油を加えたもの。
辛さは、普通・中辛・大辛・特辛の4段階から選べる。
ということで、最も辛い「特辛」を選択。
「特辛」は、大辛の2倍で、特辛のみインド産の唐辛子を使用している。
スープの色は、濁りのある赤茶色。
海老粉が入り香ばしく、ドロッとしたスープ。
意外にもむせるような辛さではなく、程良い辛さ。
一般的な担々麺の辛口よりも、抑え目。
芝麻醤のコクと花椒の痺れるような刺激が最高。
麺は「丸山製麺」製の全粒粉入りの中太縮れ麺。
柔らかめの茹で加減だが、中心部分はしっかりとした歯ごたえがあり、スープの絡みも良い。
具の「排骨（パーコー）」とは、豚のあばら肉に、卵と小麦粉の衣をつけて揚げたもの。
カリッと外側の衣の食感。
噛むとジューシーな肉汁ドッパーで、美味しい。
ザーサイはメンマの代用品で、コリコリとした食感。
小松菜は良い箸休め。
懐は寒いが、身体はポッカポカ。
ヾ(*´∀｀*)ノ ﾏﾀﾈ！
担々麺 ほおずき
*********************
【住所】東京都中野区中野5-52-1
【電話】03-3388-4265
【定休日】無休
【営業時間】
・11：30-翌2：00
・11：30-23：00（日曜・祝日）
【アクセス】JR中央線・総武線/東京メトロ東西線 中野駅北口 徒歩5分
