「らぁ麺 いしばし@南阿佐ヶ谷」の2回目のグルメレポート。
アーケードの「阿佐谷パールセンター商店街」にあるラーメン専門店。

2019年1月15日オープン。
 食料品卸売業「株式会社クサマ(中野区弥生町1丁目)」の外食事業部が運営するお店。
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「冷やし担々麺/900円(税込)」。
限定メニュー。
前回のレポートは、コチラ→「らぁ麺 いしばし@南阿佐ヶ谷」。
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JR阿佐ヶ谷駅南口より、「阿佐谷パールセンター商店街」を青梅街道方面へと進む。
左手に、「らぁ麺」と書かれたラーメンのロゴ入りの袖看板が見えてくる。
店頭にはメニューの書かれた置き看板が置かれ、白地の看板とガラス張りの正面入り口。
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店内に入り、左手に券売機が設置されている。
奥行きのある構造で、コの字型カウンター12席。
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椅子の座高はやや高め。
カウンターの下方に、メニューシートと収納されていて、荷物掛け用のフックも取り付けられている。
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オープンキッチンスタイルで、厨房内の様子が見て取れる。
 調理担当とアシスタントの2名の体制。
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卓上には、黒胡椒、醤油、酢、ラー油、ヘアゴム、紙ナプキン、爪楊枝、割り箸、レンゲ、冷水入りピッチャー、コップなどが置かれている。
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「冷やし担々麺/900円(税込)」。
麦わら帽子をひっくり返したような広口の丼鉢。
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茶濁色をしたスープ、表面には麻辣油が浮かんでいる。
サラッとした口当たりで、冷えたスープ。
ベースの鶏出汁の旨味に、芝麻醤のコクと酢による酸味、麻辣油のピリッとした辛味が融合したスープ。
酢の酸味が効いているので、後口スッキリ。
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麻辣油の辛味はピリ辛程度で、花椒の痺れで爽快な気分。
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麺は中細のストレート麺。
国産小麦をブレンドした加水率低めの麺。
ズルッと啜る。
スープが浸透し、馴染んでいる。
噛んではザクっとした歯切れで、モチモチとした食感。
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具のチャーシューは、鶏モモ肉のブロック。
香ばしくソフトな食感で、肉々しい味わい。
クルトンのサックリとした食感が楽しい。
他の具は、水菜と紫玉ねぎ。

ヾ(*´∀`*)ノ マタネ!

らぁ麺 いしばし
【住所・地図】東京都杉並区阿佐ヶ谷南1-32-8
【電話番号】050-5596-9515
【定休日】月曜
【営業時間】11:30-22:00
【アクセス】無休
・東京メトロ丸の内線 南阿佐ヶ谷駅2b出口 徒歩3分
・JR中央線・総武線/東京メトロ東西線 阿佐ヶ谷駅南口 徒歩7分