「三獣使＠上井草」のレポート。
三獣（鶏・豚・牛）のスープを、曜日毎に使い分けるラーメン店。
店主は、イタリアン出身の高橋幸博さん。

月毎に入れ代わる「気まぐれ油そば」を食べに訪問。


今回は、「チーズ油そば（800円）」。

解説を抜粋すると。
「チェダーとロマーノのクリームチーズをタレに使い、具にはパルメザンの粉チーズと、モッツアレラとゴーダのとろけるチーズ（炙ります）を使う3タイプのチーズ（種類は5種）のこってりチーズ味の油そばです」。


彩りとして、バジルの葉っぱやミニトマトが載っていたら、イタリアンと言う感じで綺麗かも。
見た目は地味だが、味の方は・・・、抜群！


まずは、全体をマゼマゼしてから、麺を引き出す。

麺は、「三河屋製麺」製の平打ちの中太ストレート麺。

ズルッ、ズズズッと音を立てて麺をすする。
外国では、音を立てたら下品に思われると言われるが、そんなことはない。
昔、ノルウェーに行った時、地元の爺さん婆さんが、スープを飲む時に、ズズズッと音を立てていた。

まあ、チーズが絡まっていて、すするという感じではない。
ワッシワッシと麺を頬張る感じ。
噛むと弾力性があり、噛みしめるとグニュっと潰れる感じ。


味のベースは、通常の油そばのタレと植物油を使い、それにクリームチーズとラー油が加えられている。
麺を頬張れば、ネットリとしたチーズの粘りが口の中を席捲し、同時に濃厚な味が口の中に広がる。
時折、ピリッとしたブラックペッパーの刺激が、アクセントになっている。

具は刻んだチャーシューがたっぷり入っている。
柔らかくてジューシー。
食べ応えがある。


メンマは極太で、シャクシャクとした食感。


ネギは、コッテリとした味を和らげる役割を担っている。

「珍々亭＠武蔵境」「宝華＠東小金井」「ぶぶか＠吉祥寺」などの古典的な油そばも良いが、ここの油そばを食せば、「目から鱗」といった印象をもつ人も多いに違いない。

らーめん三獣使
「「「「「「「「「「「「「「「「「「「「
【住所】東京都練馬区下石神井4-12-10
【電話】03-6915-9130
【定休日】月曜
【営業時間】
　○12：00-14：00/18：00-23：00（平日）
　○12：00-14：00/18：00-21：00（日曜・祝日）
【アクセス】西武新宿線　上井草駅　徒歩3分