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今回は、「冷しワンタンメン/918円(税込)」

「栄屋本店@山形」の実食レポート。

1932年(昭和7年)創業。
冷しらーめんの元祖「栄屋本店」
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JR山形駅東口より、徒歩15分
「七日町一番街商店街」にある。
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店内は、民芸調の造り。
居酒屋的な雰囲気。
テーブル30席と座敷16席。
ウォータークーラーと給茶器があり、セルフサービス。
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「冷しワンタンメン/918円(税込)」
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表面を覆う、野菜を中心とした具。
胡瓜の下に、蒲鉾も入っている。
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スープは、牛肉(内モモ)と昆布、鰹節の出汁。
動物性脂肪は取り除き、白絞油とゴマ油で適度なコクを足している。
醤油ダレには、「マルセイ醤油@北山形」を使用し、隠し味にラ・フランス(洋梨)を加えている。
よく冷えていて、さっぱりとしているのでスープ単体でグビグビ飲めてしまう。
昆布と鰹の旨みが効いていて、ラ・フランスの甘みと酸味も爽やか。
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麺は、「合資会社 酒井製麺所@山形」製の中太ストレート麺。
スルスルと啜り心地が良く、モチモチとした食感。
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チャーシューは、牛の内モモ。
三角に切られているのはナンデ?
甘味があり、しっかりとした歯応え。
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メンマは、柔らかくシャクシャクとした食感。
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ワンタンは大量に入り、良心的。
皮は中厚、餡はビー玉程度の量。
チュルンとした口当たりが心地良い。
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ゆでもやしとキュウリはシャッキリとしていて、良い箸休め。
ウ~ン、コレが元祖か。
一度は食べてみる価値あり。     

ヾ(*´∀`*)ノ マタネ!

栄屋本店
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【住所・地図】山形県山形市本町2-3-21
【電話番号】023-623-0766
【定休日】水曜(祝日の場合は翌日休業) 1・8月は不定休
【営業時間】
*11:30-20:00・・・(3月19日~9月30日)
*11:30-19:30・・・(10月1日~3月18日)
【アクセス】
*JR山形駅東口より、100円循環バスで5分、本町下車~徒歩1分
*JR山形駅東口 徒歩15分