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今回は「中華そば(普通)/750円」

「ケンチャンラーメン@山形」のレポート。

「ケンチャンラーメン」は酒田市内に本店を構え、ここはその暖簾分けのお店。
2005年1月オープン。
店主・阿部勝重さんの本職は、広告代理店CMプランナー。
 個人で広告代理店を営む傍ら、「ケンチャンラーメン山形」や「焼肉 千歳」、新感覚のパン屋「KOUB(コウブ)」「ブーランジェリータナカ」等を営んでいる。
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JR山形駅より徒歩も可能だが、バスや車を利用した方がベストな場所。
駐車場も完備。
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店内は、カウンター7席、テーブル10席、座敷(小上がり)12席。
入って左手に小さな券売機がある。
券売機で、麺の量→味の濃さ→油の量→トッピングの選択→見入り(背油)有無のボタンを順番に押す。
この券売機は、食券を買うと自動的に厨房に指令が行く最新システムが導入されている。
食券に番号が書かれていて、配膳される時はこの番号で呼ばれる。
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「中華そば(普通)/750円」
味の濃さ、油の量ともに普通。
具がいっぱい盛られている。
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スープは 薄い醤油色。
豚ガラ・鶏ガラのベースの味に、煮干し出汁がしっかり効いている。
乾物系出汁の旨みが、スッーと身体に染み込む感じ。
塩分も効いていてメリハリがある。
適度なコッテリ感もある。
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麺は、平打ちの極太縮れ麺。
手もみが入り、いびつでボコボコとした形状
すすると言うよりは、ワシワシと口に運ぶ。
 噛むと小麦の密度感もある。
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具のチャーシューは、モモ肉の煮豚。
ミシッとした締り具合で、歯応えを楽しむタイプ。57ken00781
細切りのメンマは、コリコリとした歯応えが心地よい。
他の具は、海苔と小口切りのネギ。
(*´∀`*)ノ マタネ!


ケンチャンラーメン
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【住所・地図】山形県山形市西田2-1-17
【電話】023-647-0086
【定休日】月曜・第1日曜
【営業時間】
*11:00-14:00(火~金)
*11:00-20:00(土・日・祝)
【最寄り駅】
*JR北山形駅より、徒歩25分
*JR山形駅より、徒歩27分
*JR山形駅山交ビルより、山形交通バス西田行き-西小学校下車 徒歩1分
【駐車場】12台(無料)