練馬駅から、「大門通り商店街」を暫く歩いた左側。

店内に入り、右手に券売機、続いて給水器とコップが置いてある。
L字型カウンター8席。
店内は、ウッディで洗練された空間。       

「ヴィシソワーズ風冷製塩白湯つけめん」。
九条ネギとジャガイモ、カブ等を豚骨スープと合わせて炊き上げた後、冷したヴィシソワーズ風のつけ汁。

麺は、「三河屋製麺」製の平打ちの太縮れ麺。
ツルツルとした表面で、口当たり滑らか。
トロミのある汁がしっかりと絡む。
ズルズルと音を立てて啜る。
噛むとクキクキとした歯触り。

つけ汁は、ジャガイモ（キタアカリ）、カブ、ネギ・・・そして、豚骨・鶏ガラ・鰹・煮干し・昆布・キュウイ等を合わせたもの。
キンキンによく冷やされている。
トロリとしていて、円やか。
鶏の旨みと野菜の甘みが口の中に広がる。
濃厚で美味しい。

具のチャーシューは、タレに漬け込んだ低温料理の豚肩ロース。
ハムのようなピンク色で綺麗。
適度な噛み応えを残した肉質で、噛むほどに肉の旨みが出てくる。
燻製の香ばしさもあり、味わい深い。
メンマは、繊維質を感じるバリボリとした歯触り。
他の具は、水菜と九条ネギ。
ヾ(*´∀｀*)ノ ﾏﾀﾈ！

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