前回のレポートはコチラ→「らぁ麺 すぎ本＠鷺ノ宮（７） 」。

鷺ノ宮駅北口より、中杉通りを中村橋方面へ進む。
左手、パチンコ店の手前の路地を左折して、すぐの右側。
店内に入って左手に券売機があり、食券購入。

店内に入って左手に券売機があり、食券購入。
L字型カウンター10席。
ブラウンを基調とした店内。

「塩特製らぁ麺」。
豚骨と山水地鶏の丸鶏、大山鶏のガラ、魚介類、野菜と、鯖節・鰹節・煮干し等の魚介を合わせたスープ。
表面に分厚い鶏油の層がある塩清湯。

鶏の風味が香り、コクがギュッと詰まったスープ。
出汁の旨みに溢れ、飲んだ後は後味すっきり。
塩角もなく、円やかな味わい。
丸鶏の芳醇な旨みと節系の味わいが最後まで楽しめる。

麺は、京都の「麺屋棣鄂」製の中細のストレート麺。
啜るとスルスルと口の中に滑り込む。
噛を立てると歯切れも良く、シコシコとした食感。
小麦の風味も豊かで美味しい。

具の豚肩ロース肉のチャーシューは、低温調理のレアな感じ。
しっとりとした肉質で、適度な噛み応えを残した肉質。
鶏ムネ肉のチャーシューは、アッサリとした味付けで柔らかい。

ワンタンは、大ぶりのもの2個。
皮は中厚で、チュルンの口とした口当たり
餡は生姜が香り、肉の旨みが凝縮されていて旨い。

味玉は、名古屋コーチンの卵で、気味がトロトロの半熟具合。
気味の味が濃い。

穂先メンマが柔らくシャクシャクとした食感。
他の具は、水菜と刻みネギ。
ヾ(*´∀｀*)ノ ﾏﾀﾈ！

らぁ麺　すぎ本
【住所・地図】東京都中野区鷺宮4-2-3
【電話】03-5356-6996
【定休日】火曜日（祝日の場合、翌日休み）
【営業時間】11：30-15：00/18：00-21：00
※月曜は、昼のみ営業
【アクセス】西武新宿線　鷺ノ宮駅　徒歩２分