鷺ノ宮駅北口より、中杉通りを中村橋方面へ進む。
左手、パチンコ店の手前の路地を左折して、すぐの右側。

店内に入って左手に券売機があり、食券購入。
L字型カウンター10席。
ブラウンを基調とした店内。

「特製醤油つけ麺」。

昆布水に潜らせた後、整えて盛られた麺。
3種類のチャーシューが煌（きら）びやか。

麺は、京都の「麺屋棣鄂」製の中細のストレート麺。
小麦のふすま（表皮）が見える。
湯切りをした後、昆布水に潜らせているので、麺同士がくっつくことがない。
啜るとスルスルと一気に口の中に吸い込まれる滑りの良さ。
啜る楽しさを覚える。
噛むとシコシコ感のある食感。
小麦の風味も豊かで美味しい。

「山水地鶏」の丸鶏や「大山鶏」のガラをベースに、豚骨と野菜、サバ節・鰹節・煮干しなどの魚介を合わせた出汁。
和歌山産の生醤油や濃口醤油などブレンドした醤油ダレ。
スープ表面には、鶏油が厚く張られ、熱々。
最初に醤油のキリッとした味わいが来て、それを包むような鶏の円やかな味わいが口の中に広がってくる。
そして、魚介の上品な風味が鼻腔をすり抜ける。
スッキリと後口の良さと深みのある味で、後を引く。

具のチャーシューは、肩ロース肉・モモ肉・鶏ムネ肉。
肩ロース肉は、柔らかくしっとりとしていて肉々しい味わい。
モモ肉は、低温調理されたもので、噛むほどに味が出てくる。
鶏ムネ肉は程良く味付されていて、柔らかくあっさりとした味わい。

ワンタンは、大きめサイズのもの2個。
皮は中厚で、チュルンとした口当たり。
餡はたっぷり入り、味付けも良く美味しい。

味玉は名古屋コーチンの玉子を使用したもので、ジュレ状の半熟具合。
黄身の味が濃い。

穂先メンマは、大きめのものが2本。
柔らかくシャクシャクとした食感。
他の具は、小松菜とネギ。

最後にスープ割り。
魚介の風味が香り立ち、鶏の旨みが際立つ。
ヾ(*´∀｀*)ノ ﾏﾀﾈ！

らぁ麺　すぎ本
【住所・地図】東京都中野区鷺宮4-2-3
【電話】03-5356-6996
【定休日】火曜日（祝日の場合、翌日休み）
【営業時間】11：30-15：00/18：00-21：00
※月曜は、昼のみ営業
【アクセス】西武新宿線　鷺ノ宮駅　徒歩２分