最寄駅は日比谷線「八丁堀」。
今回は「東京駅」から歩いて向かう。
八重洲中央口を出て、前方の真っすぐ伸びる道を進んだ右手。
店内に入り左手に券売機。
入って左側にある、ウェイティングスペースで、順番を待つ。

店内は白を基調とし、床とカウンターの木材が同系色。
カウンター13席。
スタッフは3名。
BGMは、ジャズ。 

オーダーが入ると、厨房で麺を粉から作り始める。
生地をつくり、麺棒で延ばす。
その麺帯を麺切りカッターで切って仕上げる。
最後に手もみを加える。

「喜多方・味玉らーめん（煮干）/970円」。
喜多方ラーメンの名店「さゆり食堂（閉店）」をリスペクトした１杯。

スープは、グレーがかった色合い。
粉末にした煮干の出汁と鶏ガラや鰹節などの出汁を合わせたもの。
スープ表面には、煮干粉が浮かびキラキラと光る。
セメント色のスープだが、ビターな煮干感はあるが、エグミやクサミは皆無。
鶏のコクと煮干し旨みを抽出したスープは、優しい味わい。
出汁の旨みと共に、醤油の味わいもジンワリ広がってくる。

麺は太縮れ麺。
麺はイビツな形状で、幅が広め。
啜るとピロピロとした口触り。
多加水の麺で、麺の中に空気が練りこまれたかのようにフワッとした食感。
噛み締めるモッチリとしていて、小麦の風味も良い。

具のチャーシューは、豚バラ肉とモモ肉の2種類。
豚バラ肉は、柔らかくトロトロとしている。
豚モモ肉は低温調理されていて、ローストビーフのようなしっとりとした肉質。

味玉は味付けが程よく、黄身がトローリと流れ出る半熟具合。
黄身の味が濃い。

メンマは細切りで、コリコリとした食感。
他の具は、小口切りのネギ。
ヾ(*´∀｀*)ノ ﾏﾀﾈ！

麺や 七彩 八丁堀店
【住所・地図】東京都中央区八丁堀2-13-2
【電話】03-5566-9355
【定休日】第3火曜
【営業時間】
・11：00-15：30（L.O.)/17：30-22：30（L.O.)・・・月～金
・11：00-21：00・・・土・日・祝
【アクセス】JR京葉線・東京メトロ日比谷線　八丁堀駅　徒歩3分（A5出口より2分）